MAÏM
Le Pétillant Naturel de Fleur de Sureau
Installée dans le sud du Tarn (Revel) au pied de la Montagne Noire, Marine Batigne reprend la ferme familiale en 2022 et y installe un atelier de transformation et une parcelle de 5000m² en agroforesterie.
Au sein de son atelier, elle transforme les plantes aromatiques et développe des boissons fermentées et des eaux florales.
Ses paris ?
Travailler en fermentation naturelle spontanée, et méthode ancestrale.
Adopter des pratiques respectueuses du vivant.
Maîtriser sa production de bout en bout, de la culture des arbres à la mise en bouteille.
Faire vivre son territoire en choisissant ses partenaires à moins de 50km de la ferme.
Chaque cuvée est une rencontre.
La préparation de son atelier et le soin aux quelques 200 arbres qu’elle a plantés laissent place au rendez-vous éphémère avec les fleurs de sureau.
L’eau de la Montagne Noire, le sucre, les citrons bio et le temps immortalisent cet instant délicat.
Quand le déguster ?
Le pétillant de fleurs de sureau peut se déguster seul, comme boisson conviviale et sans alcool (0,5% vol alc.).
Il ajoute une note fleurie aux cocktails.
Il est réputé idéal en apéritif et en accompagnement des desserts.
Ma note de dégustation
Cette cuvée séduit par sa fraîcheur, sa complexité et son élégance aromatique. Très expressifs, les arômes de fleur de sureau s’imposent avec finesse, sans jamais tomber dans l’exubérance. S’y mêlent des notes délicates d’acacia, de jasmin et une touche miellée, relevées par une pointe d’épices douces évoquant le cumin.
La bouche est minérale et désaltérante, portée par une jolie sucrosité qui apporte de la rondeur et du volume. L’équilibre entre fraîcheur et gourmandise est maîtrisé, offrant un profil charmeur et très accessible.
La finale, légère du fait de l’absence d’alcool, reste agréable et persistante, prolongeant en bouche les arômes floraux et la douceur gourmande de la cuvée.