Les Champagnes sont droits et constants, empreints de fraîcheur crayeuse, d’une fine effervescence magnifiée par la complexité autolytique d’un long élevage sur lattes.
Le domaine Michel Fagot est une maison familiale située à Rilly-la-Montagne, village Premier Cru en plein cœur de la Montagne de Reims.
Depuis cinq générations, la famille Fagot y cultive la vigne avec passion et engagement.
Aujourd’hui, Olivier Fagot perpétue le savoir-faire familial en adoptant une viticulture respectueuse de l’environnement.
Le domaine s’étend sur 15 hectares répartis sur plusieurs crus prestigieux : Rilly-la-Montagne, Villers-Allerand (tous deux Premiers Crus), Trigny et Hermonville.
Zéro herbicide, zéro insecticide.
C’est une règle d’or sur le Domaine.
Les vignes sont travaillées selon les principes de la biodynamie.
Les plantes, qui viennent puiser leur richesse dans un sol
crayeux, sont dynamisées avec des ingrédients naturels tels que
de la silice ou encore des décoctions de bouse de corne afin de
stimuler naturellement leur résistance et accentuer les qualités
organoleptiques des fruits.
Toutefois lorsque son vignoble le nécessite, Olivier utilise les
techniques de culture raisonnée qui respectent elles aussi sa
démarche éco-réfléchie.
Chaque cuvée reflète la singularité du terroir et le soin apporté à la vinification, pour offrir des vins élégants et expressifs.
Les Champagnes en résultant sont droits et constants, empreints de fraîcheur crayeuse, d’une fine effervescence magnifiée par la complexité autolytique d’un long élevage sur lattes.
