Comment conserver un vin pétillant ouvert et garder ses bulles intactes ?
Il vous arrive de ne pas terminer une bouteille de vin pétillant — que ce soit un Crémant, un Champagne, une cuvée sans alcool ou un pétillant naturel ? La question revient sans cesse : comment conserver l'effervescence et la fraîcheur d'une bouteille entamée jusqu'à la prochaine ouverture ?
Ouvrir et refermer des bouteilles de pétillant, c'est littéralement mon métier. Plusieurs fois par semaine, j'ouvre des bouteilles, je les fais déguster dans les meilleures conditions à des professionnels, je les referme, puis je les rouvre le lendemain pour quelqu'un d'autre.
Trouver un outil capable de préserver la qualité de mes échantillons sans un coût phénoménal a été l'une des premières problématiques sérieuses à résoudre dans le développement de mon activité.
Les critères pour bien choisir son système de conservation
Voici les critères que j'ai retenus pour évaluer les différentes solutions du marché :
L'efficacité : garder une bouteille jusqu'à 5 jours, puis la rouvrir pour retrouver une effervescence préservée et une fraîcheur intacte (en fonction du volume restant dans la bouteille).
La durabilité : un outil qui dure dans le temps, sans remplacement ni recharge régulière.
Le confort d'utilisation : un système simple et rapide, aussi bien chez soi qu'en rendez-vous professionnel.
Le prix : un outil accessible, qui se chiffre en euros et non en centaines d'euros.
Comparatif des solutions pour conserver un vin effervescent ouvert
| Outil | Efficacité | Durabilité | Confort d'utilisation | Prix |
|---|---|---|---|---|
| Coravin Sparkling (ou équivalent) | Oui | Non (gaz à recharger régulièrement) | Non | Non (min. 450 €) |
| Bouchon plastique lambda | Non | Non (s'abîme vite) | Oui | Oui |
| Bouchon WAF | Oui | Oui | Oui | Oui |
Le bouchon WAF a été sans conteste le grand gagnant de cette comparaison.
Le bouchon WAF : un système breveté conçu en Italie
Breveté en Italie, ce système a été inventé au départ pour conserver le Prosecco, mais fonctionne tout aussi bien sur le Champagne, le Crémant ou le Pétillant naturel.
Inventé par Walter Fortunato, le bouchon WAF se distingue des systèmes à levier classiques par son joint en silicone auto-serrant : contrairement à une fermeture à pression fixe, plus la pression de CO2 remonte dans l'espace libre de la bouteille (le headspace), plus le joint se resserre contre le goulot. Cette étanchéité qui s'adapte automatiquement limite ainsi la fuite du gaz au fil des jours, et permet de garder les bulles d'une bouteille entamée nettement plus longtemps qu'un bouchon classique.
Attention à l'ouverture : comme il retient bien la pression (jusqu'à 6 bar), il faut le manipuler avec la même précaution qu'un bouchon de Champagne — viser un endroit sans risque avec le goulot de la bouteille, et bien retenir le bouchon d'une main. Un son fort et sifflant peut se faire entendre à l'ouverture.
Le bouchon WAF, disponible en France
Après cette étude, j'ai décidé de commercialiser ce bouchon en France, avec une version personnalisée floquée du logo Bulles de Charlotte, et la possibilité de le personnaliser pour les entreprises avec leur propre logo ou design.
Vente du bouchon WAF à l'unité, pour les particuliers comme pour les professionnels (tarif pro disponible).
Contactez-moi pour vous en procurer !