Domaine Pasquetto : un domaine familial et de qualité à découvrir
Au cœur des collines ensoleillées du Limouxin, à La Digne-d’Amont, le Domaine Pasquetto est une exploitation familiale où passion et sincérité guident chaque étape de la production. Anciennement connu sous le nom Maison Jean & Marie, le domaine s’est spécialisé dans l’élaboration du Crémant de Limoux, un vin effervescent de caractère élaboré selon la méthode traditionnelle.
Un savoir-faire transmis de génération en génération
Chaque vendange est réalisée à la main, dans le respect du raisin et du terroir. Les vins reposent ensuite sur lattes pendant au moins 18 mois, ce qui leur confère finesse, élégance et une belle complexité aromatique.
Une viticulture respectueuse de la nature
Le Domaine Pasquetto est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3. L’agriculture biologique est pratiquée sans label pour des raisons de coûts et d’administratif. Aucun désherbant chimique n’est utilisé, les sols sont enrichis par des couverts végétaux et le travail manuel reste au cœur des pratiques. Cette démarche garantit des vins vrais, en harmonie avec leur environnement.
Une nouvelle génération aux commandes
Depuis le millésime 2024, Clément et Adrien, les deux fils de la famille, apportent un souffle nouveau au domaine. Leur vision moderne s’allie à la tradition familiale pour créer des cuvées pleines de fraîcheur et de personnalité, tout en préservant l’âme du terroir limouxin.
Des cuvées pleines de caractère
Le Brut : un Crémant de Limoux équilibré et élégant, marqué par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de notes grillées. Sa bulle fine et sa mousse délicate séduisent par leur raffinement.
La Promise Rosé : un Crémant de Limoux Brut rosé généreux et gourmand, aux notes de fruits rouges et de freesia, avec une finale zestée et rafraîchissante.
Un domaine à découvrir
Avec ses racines familiales, son engagement environnemental et ses cuvées pleines de sincérité, le Domaine Pasquetto incarne un visage chaleureux du Crémant de Limoux. Des bulles qui racontent une histoire, celle d’une terre et d’une famille passionnée.